UN PRODUIT ARTISANAL DE GRANDE QUALITÉ
 
Issu de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages du Sud-Ouest espagnol, et nourris de glands, d'herbes et de plantes aromatiques. C'est la pièce complète de la longe de porc, entière et sans graisse de couverture.
 
Cette alimentation riche en protéines, glucides et graisses, combinée à l'exercice continu de l'animal permet d'atteindre l'équilibre parfait entre la viande et la graisse. Un alliage nécessaire pour produire le "persillage" caractéristique qui distingue la qualité organoleptique de sa viande.
 
UN PRODUIT D'UNE SAVEUR EXQUISE
 
La viande est uniquement assaisonnée de sel, d'ail et de paprika puis mis en boyau naturel ou en fibranne. Elle est ensuite entreposée dans les chambres de séchage naturel au sein des caves de nos spécialistes.
 
Les infiltrations graisseuses intramusculaires donnent au produit douceur et goût. La coupe présente des tons allant de l'orange aux tons acajou, avec leur grain caractéristique.